#coriandolo semi
Fresco, piccante, capace di dare personalità a ogni piatto.
I semi di coriandolo sono i frutti essiccati della pianta Coriandrum sativum, originaria del bacino del Mediterraneo e del Medio Oriente. Hanno un sapore agrumato, leggermente piccante e dolce, che li rende ideali per aromatizzare piatti di carne, pesce, zuppe e salse. Utilizzati interi o macinati, sono una spezia essenziale in molte cucine del mondo, come quella indiana, messicana e nordafricana.
"Non sottovalutare mai un piccolo seme: il coriandolo può trasformare il pasto più semplice in un banchetto.”
identikit della spezia
NOME:
Prendono il loro nome dalla pianta da cui provengono, il Coriandrum sativum, appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Il nome “coriandolo” deriva dal latino coriandrum, a sua volta dal greco koriannon, che significa “simile alla cimice”, per l’odore pungente delle foglie fresche. I semi, invece, hanno un aroma completamente diverso, delicato e agrumato.
ORIGINE:
Provengono dalla pianta Coriandrum sativum, originaria del bacino del Mediterraneo e dell’Asia sud-occidentale. Il coriandolo è una delle spezie più antiche conosciute dall’umanità, utilizzata già dagli Egizi e citata in testi antichi, come la Bibbia. Si diffuse poi attraverso il commercio delle spezie, diventando un ingrediente comune in molte tradizioni culinarie in Europa, Asia e America Latina.
SEGNI PARTICOLARI:
Hanno un aspetto caratteristico: sono rotondi, di dimensioni piccole (circa 3-5 mm di diametro) e presentano una superficie liscia e lucida. Il loro colore varia dal giallo chiaro al marrone chiaro. Quando vengono schiacciati o macinati, rilasciano un aroma intenso e agrumato, che li distingue da altre spezie. Inoltre, i semi hanno un sapore distintivo, che combina note dolci e leggermente piccanti, rendendoli un ingrediente versatile in cucina.
UTILIZZO IN CUCINA:
Sono molto versatili in cucina e possono essere utilizzati sia interi che macinati. Sono frequentemente impiegati in molte cucine del mondo, tra cui quella indiana, mediorientale e latinoamericana. Aggiungono un sapore unico a piatti a base di carne, pesce, zuppe, stufati e salse. Possono anche essere usati per marinare, insaporire insalate o come parte di miscele di spezie, come il curry. Inoltre, i semi di coriandolo sono spesso tostati prima di essere macinati per intensificare il loro aroma e sapore.
I consigli della Nutrizionista
A cura della nutrizionista Beatrice Boschi
I SEMI DI CORIANDOLO, OLTRE A ESSERE UTILIZZATI COME SPEZIA, POSSIEDONO DIVERSE PROPRIETÀ NUTRIZIONALI E BENEFICHE PER LA SALUTE. INFATTI, CONTENGONO VARI COMPOSTI ANTIOSSIDANTI CHE PROTEGGONO LE CELLULE DAI DANNI OSSIDATIVI, CONTRIBUENDO A PREVENIRE MALATTIE CRONICHE.
GRAZIE AL LORO ALTO CONTENUTO DI FIBRE, I SEMI DI CORIANDOLO POSSONO AIUTARE A MIGLIORARE LA REGOLARITÀ INTESTINALE. PER OTTENERE QUESTO EFFETTO, POSSONO ESSERE AGGIUNTI A INSALATE, PIATTI DI CEREALI INTEGRALI O TISANE DIGESTIVE, MAGARI DOPO UN PASTO ABBONDANTE.
CONSIGLIO DELLA NUTRIZIONISTA: CHI SOFFRE DI PRESSIONE ALTA PUÒ TRARRE VANTAGGIO DALL’USO REGOLARE DEI SEMI DI CORIANDOLO, GRAZIE AL LORO CONTENUTO DI POTASSIO. UN MODO PER INTRODURLI NELLA DIETA È MACINARLI E USARLI COME CONDIMENTO PER LE VERDURE COTTE O CRUDE.
La storia dei semi di coriandolo è lunga e affascinante.
Originaria del bacino del Mediterraneo e dell’Asia sud-occidentale, la pianta Coriandrum sativum è una delle spezie più antiche utilizzate dall’uomo. È stata menzionata in testi antichi, inclusa la Bibbia, e le sue foglie fresche erano utilizzate dagli Egizi per insaporire cibi e come ingrediente in preparazioni medicinali.
Con il passare dei secoli, il coriandolo si è diffuso in tutto il mondo grazie al commercio delle spezie, diventando un ingrediente fondamentale in molte cucine globali, come quella indiana, messicana e nordafricana.
Oggi, i semi di coriandolo sono apprezzati sia per il loro sapore unico che per le loro proprietà culinarie e medicinali.
le ricette con spezie di montosco
petto di pollo con semi di coriandolo
con
coriandolo bio
difficoltà: facile
PREPARAZIONE: 60 MIN
Questa pietanza è leggera e aromatica, perfetta per un pranzo o una cena.
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FONTI:
Mahleyuddin NN, Moshawih S, Ming LC, Zulkifly HH, Kifli N, Loy MJ, Sarker MMR, Al-Worafi YM, Goh BH, Thuraisingam S, Goh HP. Coriandrum sativum L.: A Review on Ethnopharmacology, Phytochemistry, and Cardiovascular Benefits. Molecules. 2021
Chithra, V., Leelamma, S. (1999). “Coriandrum sativum—Effect on lipid metabolism in 1,2-dimethyl hydrazine-induced colon cancer”. Journal of Ethnopharmacology, 65(3), 307-312.