#chiodi di garofano
come un piccolo tesoro della natura, capace di trasformare un piatto semplice in un'esperienza straordinaria.
Il chiodo di garofano (Syzygium aromaticum) è il bocciolo floreale essiccato di un albero sempreverde originario delle isole Molucche in Indonesia. Caratterizzato da un sapore intenso, piccante e aromatico, ha una forma simile a un chiodo, da cui deriva il nome.
I chiodi di garofano sono comunemente utilizzati in cucina per insaporire piatti dolci e salati, come torte, stufati e marinature. Inoltre, sono apprezzati per le loro proprietà medicinali, come effetti antinfiammatori e antibatterici. Utilizzati anche in aromaterapia e nei profumi, i chiodi di garofano conferiscono un aroma caldo e avvolgente, rendendoli un ingrediente versatile e prezioso.
"Ogni chiodo di garofano racchiude un mondo di sapori e profumi, un invito a esplorare le meraviglie della cucina.”
identikit della spezia
NOME:
Il termine “chiodo di garofano” si riferisce ai
boccioli floreali essiccati dell’albero Syzygium aromaticum,
appartenente alla famiglia delle Myrtaceae. Il nome deriva dalla forma
appuntita dei boccioli, che assomigliano a chiodi, e dalla loro associazione
con i garofani, anche se non sono direttamente correlati a queste piante. I
chiodi di garofano sono noti per il loro sapore intenso e aromatico, utilizzati
in cucina per insaporire piatti dolci e salati, oltre a trovare impiego in
medicina tradizionale e aromaterapia.
ORIGINE:
I chiodi di garofano (Syzygium aromaticum) hanno origine nelle isole Molucche, in Indonesia, conosciute come “Isole delle Spezie”. Questo albero sempreverde cresce in climi tropicali e subtropicali. I chiodi di garofano sono stati utilizzati per secoli nella cucina e nella medicina tradizionale di queste regioni.
La loro popolarità si è diffusa in tutto il mondo durante il periodo delle esplorazioni e delle rotte commerciali nel XVI secolo. I chiodi di garofano venivano commerciati come una delle spezie più preziose, insieme alla cannella e alla noce moscata. Oggi, vengono coltivati in diverse parti del mondo, tra cui Madagascar, Sri Lanka e India, e sono ampiamente utilizzati in cucina e per le loro proprietà aromatiche e medicinali.
SEGNI PARTICOLARI:
I chiodi di garofano si distinguono per la loro forma a fiore essiccato con un gambo sottile e una “testa” tondeggiante. Sono di colore marrone scuro, hanno un aroma intenso, speziato e dolce, e contengono eugenolo, responsabile delle loro proprietà aromatiche e medicinali.
UTILIZZO IN CUCINA:
I chiodi di garofano sono utilizzati in cucina per aromatizzare piatti dolci e salati. Si aggiungono interi o macinati in dolci natalizi, come pan di spezie e torte, e in bevande calde come vin brulé e tè. Nei piatti salati, arricchiscono stufati, carni, brodi e salse, spesso in abbinamento a cipolla e alloro. Il loro sapore pungente e caldo ne richiede un uso moderato.
I consigli della Nutrizionista
A cura della nutrizionista Beatrice Boschi
I CHIODI DI GAROFANO SONO UNA SPEZIA RICCA DI NUTRIENTI E HANNO VARIE PROPRIETÀ NUTRIZIONALI E BENEFICI PER LA SALUTE. GRAZIE ALLE LORO PROPRIETÀ DIGESTIVE, I CHIODI DI GAROFANO POSSONO ESSERE AGGIUNTI IN PICCOLE QUANTITÀ A TISANE O ZUPPE PER AIUTARE LA DIGESTIONE, E PER ALLEVIARE SINTOMI DI INDIGESTIONE E NAUSEA.
CONSIGLIO DELLA NUTRIZIONISTA: SE STAI CERCANDO DI GESTIRE I LIVELLI DI ZUCCHERO NEL SANGUE, I CHIODI DI GAROFANO POSSONO ESSERE UTILI: STUDI SUGGERISCONO CHE POSSONO MIGLIORARE LA SENSIBILITÀ ALL’INSULINA E STABILIZZARE LA GLICEMIA, TUTTAVIA, DOVREBBERO ESSERE USATI COME PARTE DI UNA DIETA EQUILIBRATA E NON COME RIMEDIO UNICO.
I chiodi di garofano hanno origini antiche e provengono dalle isole Molucche, in Indonesia, conosciute come le “Isole delle Spezie”.
Usati già nel III secolo a.C. in Cina, erano considerati preziosi e simbolo di potere.
Nel Medioevo, i mercanti arabi portarono i chiodi di garofano in Europa, dove divennero molto richiesti per conservare i cibi e per le loro proprietà medicinali.
Durante l’epoca delle grandi esplorazioni, il controllo del commercio dei chiodi di garofano fu conteso tra Portogallo, Olanda e Spagna, rendendo questa spezia una delle più ambite e costose.
le ricette con spezie di montosco
Pan di Spezie al Cioccolato con Chiodi di Garofano
con
CHIODI DI GAROFANO BIO
difficoltà: facile
PREPARAZIONE: 1 ORA E 15 MIN
I chiodi di garofano, con il loro profumo avvolgente, arricchiscono una vasta gamma di preparazioni culinarie, rendendoli un ingrediente prezioso in cucina.
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FONTI:
Kaefer CM, Milner JA. Herbs and Spices “Cancer Prevention and Treatment” – Nutrition and Cancer, 2008.
Cortés-Rojas DF, Souza CRF, Oliveira WP. “Clove (Syzygium aromaticum): A Precious Spice”. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2014.