#anice stellato
la poesia della cucina, capace di trasformare l'ordinario in straordinario.
L’anice stellato (Illicium verum) è un’albero sempreverde della famiglia delle Illiciaceae, noto per i suoi frutti caratteristici a forma di stella. I frutti contengono semi aromatici dal sapore dolce e speziato, simile a quello dell’anice comune. Originario della Cina, è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, specialmente in piatti vietnamiti e in miscele di spezie come il cinque spezie cinese. Oltre al suo uso culinario, l’anice stellato ha anche applicazioni nella medicina tradizionale, grazie alle sue proprietà digestive e antibatteriche.
"L'anice stellato è un abbraccio di spezie, un calore che avvolge i sensi.”
identikit della spezia
NOME:
L’anice stellato, il cui nome scientifico è Illicium verum, è una spezia aromatica proveniente dai frutti a forma di stella dell’albero sempreverde della famiglia delle Illiciaceae. Caratterizzato dal suo sapore dolce e speziato, simile a quello dell’anice comune, è ampiamente utilizzato in cucina, specialmente nella cucina asiatica, per insaporire piatti e preparare bevande. Il termine “anice stellato” deriva dalla forma distintiva del frutto, che si presenta come una stella con otto punte, rendendolo facilmente riconoscibile
ORIGINE:
L’anice stellato (Illicium verum) ha origini antiche, risalenti alla Cina, dove è stato utilizzato per secoli sia in cucina che nella medicina tradizionale. È un albero sempreverde che cresce nelle regioni tropicali e subtropicali dell’Asia, in particolare in Cina, Vietnam e Giappone.
La spezia è stata introdotta in Europa nel XVII secolo tramite le rotte commerciali, guadagnandosi rapidamente popolarità per il suo sapore distintivo e le sue proprietà aromatiche. Oggi, l’anice stellato è un ingrediente fondamentale in molte cucine asiatiche e in miscele di spezie, come il cinque spezie cinese, ed è apprezzato in tutto il mondo per il suo aroma unico e le sue applicazioni culinarie.
SEGNI PARTICOLARI:
L’anice stellato si presenta come un frutto secco di forma star-shaped, composto da otto punte, ognuna contenente un seme lucido. La sua superficie è ruvida e di colore marrone scuro, mentre all’interno ha un aroma intenso e dolce, simile alla liquirizia.
UTILIZZO IN CUCINA:
L’anice stellato è ampiamente utilizzato in cucina per insaporire dolci, tisane, curry e piatti di carne. La sua fragranza unica lo rende ideale per aromatizzare liquori, come l’assenzio e il sambuca, e viene spesso impiegato nella preparazione di piatti tipici della cucina asiatica, in particolare cinese e indiana.
I consigli della Nutrizionista
A cura della nutrizionista Beatrice Boschi
L’ANICE STELLATO (ILLICIUM VERUM) È UNA SPEZIA UTILIZZATA SIA IN CUCINA CHE IN MEDICINA TRADIZIONALE, APPREZZATA PER IL SUO SAPORE DISTINTIVO E LE SUE PROPRIETÀ BENEFICHE. E’ NOTO PER LE SUE PROPRIETÀ CARMINATIVE, CHE AIUTANO A RIDURRE GONFIORE E CRAMPI ADDOMINALI. AGGIUNGERLO A TISANE O PIATTI PUÒ MIGLIORARE LA DIGESTIONE, SPECIALMENTE DOPO PASTI PESANTI O RICCHI DI FIBRE.
CONSIGLIO DELLA NUTRIZIONISTA: PUÒ ESSERE UTILIZZATO PER AROMATIZZARE PIATTI COME ZUPPE, STUFATI E DOLCI. LA SPEZIA AGGIUNGE UN SAPORE DOLCE E AROMATICO CHE PUÒ RIDURRE LA NECESSITÀ DI ZUCCHERO O SALE NELLE RICETTE.
L’anice stellato (Illicium verum) ha una storia ricca e affascinante. Originario della Cina, è stato utilizzato nella medicina tradizionale cinese e in cucina per secoli. La spezia è conosciuta per le sue proprietà digestive e aromatiche.
Durante il XVII secolo, l’anice stellato venne introdotto in Europa attraverso le rotte commerciali. La sua popolarità crebbe rapidamente grazie al suo sapore distintivo, simile alla liquirizia, e al suo utilizzo in preparazioni culinarie e nella produzione di liquori.
Oggi, l’anice stellato è ampiamente utilizzato in molte cucine asiatiche, in particolare nella cucina vietnamita e cinese, ed è apprezzato in tutto il mondo per il suo aroma unico e le sue applicazioni gastronomiche.
le ricette con spezie di montosco
pere cotte con anice stellato
con
ANICE stellato
difficoltà: facile
PREPARAZIONE: 60 MIN
Anice stellato: la poesia della cucina, capace di trasformare l'ordinario in straordinario
Scopri altre spezie...
FONTI:
Sharafan M, Jafernik K, Ekiert H, Kubica P, Kocjan R, Blicharska E, Szopa A. Illicium verum (anice stellato) e trans-anetolo come preziose materie prime per applicazioni medicinali e cosmetiche.
“Carminative and antispasmodic effects of Illicium verum (star anise) in gastrointestinal disorders” (2013) – Journal of Ethnopharmacology