RISOTTO PERE E GORGONZOLA ALLA SALVIA

Versa il riso in una padella e fallo tostare qualche minuto. In una pentola da risotto versa un filo di olio extravergine, lo scalogno tritato e fai stufare 3 o 4 minuti. Aggiungi il riso e fai insaporire. Successivamente, aggiungi 3 cucchiai di vino bianco e fai sfumare. Versa poi il brodo un mestolo alla volta.

Nel frattempo lava e pela le pere, taglia a pezzetti la prima e frulla la seconda. Versa la pera frullata nel risotto, aggiungi un cucchiaino di salvia essiccata Montosco e continua la cottura, Quando il riso è quasi cotto, aggiungi anche la pera a pezzetti e il gorgonzola poco alla volta. A cottura ultimata, versa il parmigiano e un cucchiaio do olio per mantecare mescolando delicatamente. Spruzza infine due gocce di limone per dare ancora più carattere al tuo risotto.

Servi in tavola spolverando di salvia e semi di girasole.

Ricetta a cura di Daniela Boscariolo – Timo e Lenticchie