BURGER DI CECI AL ROSMARINO CON SALSA ALL’ARANCIA

Scola bene e sciacqua i tuoi ceci lessati e versa in un frullatore.

Sbuccia e trita finemente lo scalogno.

In una padella versa un cucchiaio di olio, lo scalogno e un cucchiaino di rosmarino Montosco. Fai soffriggere a fuoco medio mescolando per qualche minuto.

Versa nel frullatore lo scalogno e rosmarino con i ceci, (non lavare la padella che ti servirà per dorare i burger), aggiungi sale, pepe, e le falde di pomodori secchi ben sgocciolati.

Dai una frullatina e versa anche due cucchiai di acqua per ammorbidire e frullare ancora. Controlla la consistenza altrimenti aggiungi un cucchiaio di pangrattato.

Assaggia il composto ottenuto ed eventualmente regola di sale, forma i tuoi burger vegetali con un coppapasta di misura adeguata ai tuoi panini.

Spolvera ancora i burger di pangrattato e ripassali in padella con un filo d’olio e un altro cucchiaino di rosmarino, finchè saranno dorati.

Come preparare la crema all’arancia per i burger di ceci al rosmarino

In un pentolino versa l’acqua fai scaldare leggermente e con una frusta aggiungi il cucchiaino di zucchero, il succo d’arancia e la buccia grattata fine. Mescola e poi versa la maizena e porta a bollore delicatamente mescolando in continuazione. Quando è rappresa, unisci anche la senape mescolando, il pizzico di sale e spegni.

Componi i tuoi burger di ceci al rosmarino

Spalma sui panini la crema all’arancio tiepida, unisci rondelle di pomodoro e foglie di misticanza. Appoggia i tuoi burger, aggiungi ancora della misticanza e crema e chiudi.

Ricetta a cura di Daniela Boscariolo – Timo e Lenticchie