#rosmarino
una spezia dall'aroma fresco e pungente
É fra le piante aromatiche più utilizzate nella cucina nostrana. Il profumo di questa spezia irresistibile sa di primavera, di sole e di brezza marina, di cose semplici e genuine che fanno bene al corpo e alla mente. Stiamo parlando, naturalmente, del vero re del Mediterraneo: il Rosmarino!
“Mattine che scivolano fra una terrazza, l’odore di rosmarino e l’azzurro che riempie tutti gli spazi del sentire.”
(Fabrizio Caramagna)
identikit della spezia
NOME:
Rosmarinus Officinalis. Il suo nome deriva dall’unione di due parole latine: ros, rugiada, e maris, del mare, rimarcando proprio la sua diffusione in territori caldi e soleggiati.
ORIGINE:
SEGNI PARTICOLARI:
Il rosmarino si presenta come un arbusto dall’aspetto legnoso e robusto, sul quale crescono foglie coriacee dalla forma stretta e allungata, dal colore verde cupo nella parte superiore e dalle sfumature più biancastre in quella inferiore.
Il profumo intenso e balsamico delle sue foglie e le proprietà purificanti lo rendono l’ingrediente ideale per per impreziosire cosmetici e decotti o per dare un tocco di gusto a piatti sfiziosi e freschi a base di carne o pesce, tipici della tradizione culinaria italiana e mediterranea.
Può essere utilizzato indifferentemente fresco o secco: a differenza di molte altre spezie, esso mantiene infatti intatto il suo aroma, anche dopo essere stato macinato.
I consigli della Nutrizionista
A cura della nutrizionista Beatrice Boschi
CONSIGLIO DELLA NUTRIZIONISTA: PRIMA DI ANDARE A LETTO SI PUÒ PREPARARE UN INFUSO DI ROSMARINO CON ACQUA CALDA, CHE SI RIVELA OTTIMO IN CASO DI DIFFICOLTÀ DIGESTIVE.
![](https://www.pizzicodibenessere.it/wp-content/uploads/2022/06/Senza-titolo-1.png)
![](https://www.pizzicodibenessere.it/wp-content/uploads/2022/05/STORIA.png)
Nella Magna Grecia era tradizione adornare il bouquet delle spose con alcune foglie di rosmarino, o piantare un cespuglio proprio il giorno delle nozze come gesto di buon auspicio.
I Romani dedicarono il rosmarino a Venere, e ne fecero il simbolo della morte e dell’amore. In onore degli dei ne bruciavano i rametti per purificare l’aria durante i sacrifici, e Orazio consigliava: “Se vuoi guadagnarti la stima dei defunti, porta loro corone di rosmarino e di mirto”.
Presso la corte di Francia di Luigi XIV, era assai comune utilizzare il rosmarino nei medicamenti contro la gotta, o ritrovarlo all’interno di piccole boccette di profumo custodite gelosamente dalle dames de palais.
le ricette con spezie di montosco
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BURGER DI CECI AL ROSMARINO CON SALSA ALL’ARANCIA
![Rosmarino](https://www.pizzicodibenessere.it/wp-content/uploads/2022/05/PRODOTTO-PICCOLO.png)
con
ROSMARINO BIO 100%
DIFFICOLTÀ: MOLTO FACILE
PREPARAZIONE: 10 MIN
Rosmarino: una spezia di qualità
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FONTI:
https://www.taccuinigastrosofici.it/
Bharat B. Aggarwal, “Spezie che salvano la vita”, Red Edizioni
https://it.wikipedia.org/wiki/Rosmarinus_officinalis
Nieto G, Ros G, Castillo J. Antioxidant and Antimicrobial Properties of Rosemary (Rosmarinus officinalis, L.).
Theoduloz C, Pertino MW, Rodríguez JA, Schmeda-Hirschmann G. Gastroprotective effect and cytotoxicity of carnosic acid derivatives.