lonza di maiale al ginepro

1. Preparare la marinata:

1. • In un mortaio, schiaccia le bacche di ginepro insieme ai rametti di rosmarino e agli spicchi di aglio per rilasciare gli aromi.
   • Aggiungi l’olio d’oliva, il sale, il pepe e, se desideri, l’aceto balsamico. Mescola bene per ottenere una marinata omogenea.

2. Marinare la lonza:

1. • Massaggia la marinata sulla lonza di maiale, assicurandoti che sia ben ricoperta. Copri la carne con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).

3. Cuocere la lonza:

1. • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Posiziona la lonza in una teglia da forno. Aggiungi il vino e un po’ d’acqua sul fondo della teglia per mantenere l’umidità durante la cottura.
   • Cuoci la lonza in forno per circa 1 ora, girandola a metà cottura e bagnandola con il sugo di cottura per mantenerla umida.

4. Controllare la cottura:

1. • La lonza è cotta quando raggiunge una temperatura interna di circa 70-75°C. Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala riposare per 10-15 minuti prima di affettarla.

5. Servire:

1. • Affetta la lonza e servila con il sugo di cottura filtrato sopra. Puoi accompagnarla con purè di patate, verdure grigliate o insalata.

Suggerimenti

Puoi aggiungere anche altre erbe aromatiche come timo o alloro per un sapore diverso. La lonza di maiale al ginepro si presta bene anche a essere servita fredda, come antipasto.

Buon appetito!